Dịch vụ quyết định trải nghiệm
Khách hàng quay lại nhờ chất lượng món, tốc độ phục vụ, thái độ nhân viên và sự đồng nhất tại từng điểm chạm. Đào tạo cần chuyển yêu cầu này thành cách làm thống nhất và có thể quan sát trong công việc.
ĐÀO TẠO THEO NGÀNH NGHỀ
Thực phẩm & Đồ uống
Hệ thống chương trình phát triển an toàn thực phẩm, chất lượng, vận hành, dịch vụ khách hàng và năng lực quản lý trong ngành F&B.
Những bài toán năng lực đặc thù của ngành thực phẩm và đồ uống
Vận hành nhiều chi tiết
F&B đòi hỏi kiểm soát quy trình, chi phí, tồn kho, ca làm việc, tiêu chuẩn phục vụ và chất lượng sản phẩm. Đội ngũ vì vậy cần vừa hiểu nguyên tắc, vừa biết sử dụng công cụ phù hợp trong từng tình huống.
An toàn & chất lượng nghiêm ngặt
Doanh nghiệp cần đảm bảo vệ sinh, chất lượng, truy xuất, tuân thủ và quản lý rủi ro trong phục vụ/sản xuất. Năng lực phối hợp và phản ứng nhất quán là điều kiện để hạn chế sai lệch trong quá trình thực thi.
Mở rộng chuỗi cần chuẩn hóa
Khi tăng số điểm bán, đào tạo quản lý cửa hàng và nhân viên tuyến đầu là điều kiện để giữ chất lượng nhất quán. Một chương trình phù hợp phải giúp người học nhận diện sớm vấn đề và chủ động kiểm soát rủi ro.
Kết quả năng lực doanh nghiệp có thể ưu tiên
Kiểm soát an toàn và chất lượng
Kết quả mong đợi là giúp đội ngũ giao tiếp, phục vụ, xử lý khiếu nại và tạo trải nghiệm chuyên nghiệp trong môi trường áp lực cao. Nội dung được gắn với trách nhiệm của học viên để thuận lợi áp dụng sau đào tạo.
Chuẩn hóa vận hành và dịch vụ
Kết quả mong đợi là phát triển kỹ năng quản lý cửa hàng, kiểm soát chi phí, tồn kho, hiệu suất, ca làm việc và tiêu chuẩn chất lượng. Nội dung được gắn với trách nhiệm của học viên để thuận lợi áp dụng sau đào tạo.
Phát triển quản lý F&B
Kết quả mong đợi là tăng năng lực huấn luyện, lãnh đạo tuyến đầu, xây dựng văn hóa dịch vụ và quản trị thay đổi khi mở rộng. Nội dung được gắn với trách nhiệm của học viên để thuận lợi áp dụng sau đào tạo.
Đối tượng và nhu cầu đào tạo ưu tiên
Nhân viên phục vụ / bán hàng
Phù hợp với nhân viên tuyến đầu, thu ngân, barista, phục vụ, bán hàng và chăm sóc khách hàng; nội dung có thể điều chỉnh theo cấp độ trách nhiệm và bối cảnh công việc.
Bếp / sản xuất / chất lượng
Phù hợp với nhân sự bếp, sản xuất thực phẩm, QA/QC, kiểm soát vệ sinh và an toàn chất lượng; nội dung có thể điều chỉnh theo cấp độ trách nhiệm và bối cảnh công việc.
Quản lý cửa hàng
Phù hợp với store manager, ca trưởng, giám sát nhà hàng/café, quản lý vận hành điểm bán; nội dung có thể điều chỉnh theo cấp độ trách nhiệm và bối cảnh công việc.
Vận hành / chuỗi cung ứng
Phù hợp với nhân sự mua hàng, kho, logistics, kiểm soát tồn kho, vật tư và điều phối chuỗi; nội dung có thể điều chỉnh theo cấp độ trách nhiệm và bối cảnh công việc.
Chủ doanh nghiệp / lãnh đạo F&B
Phù hợp với chủ chuỗi, giám đốc vận hành, giám đốc kinh doanh, quản lý vùng và ban giám đốc; nội dung có thể điều chỉnh theo cấp độ trách nhiệm và bối cảnh công việc.
HỆ THỐNG CHƯƠNG TRÌNH THEO NHÓM NĂNG LỰC
Danh mục đào tạo dành cho Thực phẩm & Đồ uống
STTNhóm chương trình
Mô tả
- Khóa học
- Khóa học
01Dịch vụ khách hàng & xử lý tình huống
Trọng tâm của nhóm là chuẩn hóa giao tiếp phục vụ, chăm sóc khách hàng, xử lý khiếu nại và xây dựng trải nghiệm nhất quán. Các chuyên đề được liên kết với tình huống và công cụ thực hành của doanh nghiệp.
02Vận hành cửa hàng, chi phí & tồn kho
Trọng tâm của nhóm là phát triển năng lực quản lý cửa hàng, kiểm soát chi phí, tồn kho, ca làm việc, tiêu chuẩn dịch vụ và hiệu suất vận hành. Các chuyên đề được liên kết với tình huống và công cụ thực hành của doanh nghiệp.
03Chất lượng, an toàn & phối hợp đội nhóm
Trọng tâm của nhóm là nâng cao ý thức chất lượng, an toàn thực phẩm, phối hợp liên bộ phận và xử lý vấn đề trong môi trường tốc độ cao. Các chuyên đề được liên kết với tình huống và công cụ thực hành của doanh nghiệp.
04Huấn luyện, lãnh đạo & phát triển chuỗi
Trọng tâm của nhóm là phát triển năng lực huấn luyện nhân viên, lãnh đạo tuyến đầu, quản trị hiệu suất, văn hóa dịch vụ và tăng trưởng chuỗi. Các chuyên đề được liên kết với tình huống và công cụ thực hành của doanh nghiệp.
Lộ trình triển khai theo ba cấp độ năng lực
Đội ngũ tuyến đầu
Phục vụ, thu ngân, barista, bán hàng
Ưu tiên giao tiếp, dịch vụ khách hàng, xử lý khiếu nại, làm việc nhóm và quản lý thời gian. Có thể triển khai theo cụm chuyên đề để tạo tiến bộ liên tục thay vì học rời rạc.
Quản lý cửa hàng / vận hành
Ca trưởng, store manager, quản lý vùng
Ưu tiên vận hành cửa hàng, kiểm soát chi phí, tồn kho, KPI, huấn luyện nhân viên và chất lượng dịch vụ. Có thể triển khai theo cụm chuyên đề để tạo tiến bộ liên tục thay vì học rời rạc.
Chủ chuỗi / lãnh đạo F&B
Chủ doanh nghiệp, giám đốc vận hành, lãnh đạo chuỗi
Ưu tiên chiến lược chuỗi, văn hóa dịch vụ, quản trị thay đổi và hệ thống vận hành bền vững. Có thể triển khai theo cụm chuyên đề để tạo tiến bộ liên tục thay vì học rời rạc.
CHƯƠNG TRÌNH THAM KHẢO
Bốn hướng đào tạo tiêu biểu cho Thực phẩm & Đồ uống
Thiết kế lộ trình đào tạo gắn với yêu cầu của ngành thực phẩm và đồ uống
Masterskills phối hợp cùng doanh nghiệp xác định nhóm năng lực ưu tiên, lựa chọn chương trình và điều chỉnh tình huống thực hành theo đặc thù của ngành thực phẩm và đồ uống.